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菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味儿，还能和食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。是正在生长发育的儿童，如果经常吃有草酸的菠菜，可能起钙质缺乏症。不过，只要把菠菜放入开水中煮3分钟，约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，菠菜的营养成分损失也不太大。菠菜中所含的草酸比较多，超过0.1/100，当遇到钙时，便会形成草酸钙，会影响钙、铁的吸收利用。草酸钙还会在肾脏、膀胱中沉积，容易导致泌尿系结石。因此，对于有高尿酸血症、肾结石的患者不宜多吃。不过对于菠菜中的草酸，只要用开水焯一下，可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破坏，所以吃进体内的并不多，也不必过于担心。另外，吃菠菜还要多喝水，保持较多的尿量，以减少形成草酸钙。
水杨酰胺30克(1当量)溶解于64毫升乙腈和76毫升吡啶，冷却至0-5摄氏度，缓慢滴加氯甲酸乙酯26.1克(1.1当量)，缓慢升温至10摄氏度，维持30分钟，缓慢升温至内温达到90摄氏度，通过分水器蒸馏除去大部分溶剂(约110毫升)，直至内温升至124摄氏度左右，降低温度至内温在90-124摄氏度，使反应保持回流但不蒸出溶剂，保持3小时，反应降至室温，缓慢倒入200毫升水中，缓慢加入16毫升浓盐酸，过滤收集沉淀物，200毫升水洗涤2次，于40摄氏度下干燥8小时得到32克白固体1。
聚丙烯酰胺产品分类1.按照外观可分为:胶状（PAM）聚丙烯酰胺和颗粒（PAM）聚丙烯酰胺
2.按照离子度可分为:阳离子（CPAM）聚丙烯酰胺、阴离子（APAM）聚丙烯酰胺、非离子（NPAM）聚丙烯酰胺、两性离子（ACPAM）聚丙烯酰胺
聚丙烯酰胺（PAM）是丙烯酰胺均聚物或与其他单体共聚而得聚合物的统称，是水溶性高分子中应用广泛的品种之一。由于聚丙烯酰胺结构单元中含有酰胺基、易形成氢键、使其具有良好的水溶性和很高的化学活性，易通过接枝或交联得到支链或网状结构的多种改性物。其化学式和分子式如下:
草酸的工业应用与安全规范
草酸（乙二酸）作为强有机酸在工业生产中具有多重用途。在稀土提炼领域，其络合特性可使稀土浸出率达到98%以上，但需控制pH在1.5-2.0区间。纺织行业利用其酸性特质进行织物漂白，通常使用3-5%浓度的草酸溶液处理亚麻制品。值得注意的是，草酸在高温下会分解产生甲酸和一氧化碳，因此储存温度需严格控制在25℃以下。最新研究表明，草酸电解液在锂离子电池中的应用可形成稳定SEI膜，使电池循环寿命提升至2000次以上。操作时必须佩戴防酸手套和护目镜，空气中允许暴露限值（PEL）为1mg/m³。