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聚丙烯酰胺的作用原理:1. 絮凝作用原理:PAM用于絮凝时，与被絮凝物种类表面性质，是动电位、粘度、浊度及悬浮液的PH值有关，颗粒表面的动电位，是颗粒阻聚的原因加入表面电荷相反的PAM，能使动电位降低而凝聚。
2. 吸附架桥:PAM分子链固定在不同的颗粒表面上，各颗粒之间形成聚合物的桥，使颗粒形成聚集体而沉降。
3. 表面吸附:PAM分子上的性基团颗粒的各种吸附。
菠菜焯水后草酸确实能大幅减少，但关键在于掌握正确的处理方法。通过科学的焯水技巧和合理的搭配，我们既能享受菠菜的美味，又能避免草酸带来的健康隐患。下次吃菠菜时，不妨试试这些方法，让绿健康真正走进你的餐桌！菠菜的涩味主要源于草酸与口腔黏膜蛋白结合产生的收敛感，降低涩味需减少草酸含量或改变烹饪方式。
菠菜富含草酸，其与唾液中的钙离子结合形成草酸钙结晶，刺激口腔黏膜引发涩感。新鲜菠菜每100克含草酸约600-900毫克，焯水可溶解40%-70%的草酸。建议沸水焯烫30秒后过凉水，能显著改善口感。
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EDTA二钠是一种重要的螯合剂和络合剂。它拥有六个配位原子，能与多种金属离子形成稳定的螯合物。这种螯合作用使得EDTA二钠在金属离子引起的变、变质、变浊及维生素C的氧化损失等方面表现出。此外，油脂中的微量金属如铁、铜等具有促进油脂氧化的作用，而EDTA二钠能与这些微量金属离子络合，从而提高油脂的抗氧化性，食品变。在水溶液中，EDTA二钠的2个羧基H+会转移到氨基N上，形成双离子。这种离子形态使得EDTA二钠在水及酸中的溶解度相对较大，为其在各类水溶液中的应用提供了便利。同时，EDTA二钠的螯合物大多数带电荷，因此能溶于水且反应迅速，这进一步增强了其在化学和工业应用中的优势。
氨基磺酸的特殊性能与创新应用
这种固体强酸（pKa=1.18）在锅炉清洗中逐渐替代盐酸，因其腐蚀率仅为盐酸的1/10。配制10%氨基磺酸溶液可在60℃下高效溶解碳酸钙垢，除垢率达98%以上。在电镀工业中，氨基磺酸镍镀液可获得内应力低于10MPa的镀层，特别适合精密零部件电镀。最新研究发现，其与亚硝酸钠反应可生成重氮盐，在有机合成中作为温和的重氮化试剂。存储时需注意防潮，吸湿后体积会膨胀30%并结块，建议相对湿度控制在45%以下。