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春天来了，菠菜成了餐桌上的“绿意担当”。无论是凉拌、炒菜还是煮汤，菠菜带来满满的营养和清新的口感。但你知道吗？菠菜中含有一种叫草酸的物质，它会影响钙的吸收，甚至可能引发结石。于是，很多人选择焯水处理菠菜，认为这样可以减少草酸。那么，菠菜焯水后草酸到底能减少多少？怎样处理才能既健康又保留营养？今天就来揭开这个“绿秘密”！1、草酸是什么？为什么需要减少？
草酸是一种天然存在于菠菜等蔬菜中的有机酸。它虽然无害，但会与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收，长期摄入过多还可能增加肾结石的风险。因此，减少草酸摄入对健康尤为重要。
由于双键和酰胺基的作用，在聚合过程中，酰胺基的水解、酰化、溶剂化、缔合和生成烯醇都有可能发生。链自由基的链转移产生支链，使PAM高分子结构中包含支链和亚胺桥为主的交联结构。交联适度则分子量高且易溶解，交联多则产物不溶。PAM在大于120℃下容易分解，在210℃无氧条件下，PAM中的酰胺基脱水转变为氰基．在500°℃下 PAM炭化为黑粉末。PAM分子中的酰胺基具有很高的活性，包括增稠、絮凝和降阻等多功能。
非离子（NPAM）聚丙烯酰胺用途:澄清净化作用、沉降促进作用、增稠作用及其它作用、过滤促进作用。在废液处理、污泥浓缩脱水、选矿、洗煤、造纸等方面，能够充分满足各种领域的要求。同时使用非离子聚丙烯酰胺和无机絮凝剂（聚合硫酸铁，聚合氯化铝，铁盐等），可显示出更大的效果。两性离子（ACPAM）聚丙烯酰胺用途:1、调剖堵水剂，经过油田试验，这种新型两性离子调剖堵水剂的性能要高过其它单一离子特性的调剖堵聚丙烯酰胺水剂。2、在很多场合处理污水和上水时，阴离子聚丙烯酰胺和阳离子聚丙烯配合使用要比单独使用一种离子型聚丙烯酰胺产生显著和协同效应。单两者如使用不当，会产生白沉淀物，失去使用效果。所以使用复合离子聚丙烯酰胺效果。
草酸的工业应用与安全规范
草酸（乙二酸）作为强有机酸在工业生产中具有多重用途。在稀土提炼领域，其络合特性可使稀土浸出率达到98%以上，但需控制pH在1.5-2.0区间。纺织行业利用其酸性特质进行织物漂白，通常使用3-5%浓度的草酸溶液处理亚麻制品。值得注意的是，草酸在高温下会分解产生甲酸和一氧化碳，因此储存温度需严格控制在25℃以下。最新研究表明，草酸电解液在锂离子电池中的应用可形成稳定SEI膜，使电池循环寿命提升至2000次以上。操作时必须佩戴防酸手套和护目镜，空气中允许暴露限值（PEL）为1mg/m³。