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菠菜所含的草酸对泌尿道结石患者来说也是大忌，有可能加重病情，所以假如患有泌尿系结石，好能节制食用菠菜。菠菜中含有的叶酸不利于人体对于钙质的吸收，所以容易引起孩子缺钙，但是要是去除了菠菜中分草酸，不仅更容易吸收洽谈的营养吗，而且还更加有利于菜的口感。并且多吃菠菜还有助于治疗便秘，对于治疗老年性糖尿病还有很好的效果。
草酸这种与金属相互作用的特性还能解释其他一些令人惊奇的反常现象，这也是营养学家总是说大黄不利于健康的原因:草酸与一些人体的无机盐发生相互作用，比如铁离子、镁离子，尤其是钙离子。在我们日常的营养食谱中，菠菜是一种富含铁的蔬菜，的确，菠菜里所含有铁元素要高于其他多数蔬菜，100克菠菜含有4毫克的铁!尽管如此，但它所含有的草酸会使95%的铁元素不能对人体产生有益的影响，也就是说人们只能吸收其中的5%的铁元素
2)用于生活污水和有机废水的处理，本产品在配性或碱性介质中均呈现阳电性，这样对污水中悬浮颗粒带阴电荷的污水进行絮凝沉淀，澄清很有效。如生产粮食酒精废水，造纸废水，城市污水处理厂的废水，啤酒废水，味精厂废水，制糖废水，有机含量高 废水、饲料废水，纺织印染废水等，用阳离子聚丙烯酰胺要比用阴离子、非离子聚丙烯酰胺或无机盐类效果要高数倍或数十倍，因为这类废水普遍带阴电荷。3)用于以江河水作水源的自来水的处理絮凝剂，用量少，效果好，成本低，是和无机絮凝剂复合使用效果，它将成为治长江、黄河及其它流域的自来水厂的絮凝剂。
图1 乙二胺四乙酸四钠四水合物的结构式近年来水的软化方法除采用阳离子交换树脂外，就是应用掩蔽剂使有害金属离子形成稳定的水溶性螯合物。在一般水的软化中，应用广的是价廉并可大量生产的各种磷酸钠，其中尤以六偏磷酸盐对钙离子的掩蔽能力大于其它磷酸盐，因此用得多。但由于这类无机盐对热的稳定性差，在蒸汽机车和热电站等重要工业部门的高压高温设备或锅炉中，已为乙二胺四乙酸四钠四水合物所代替。乙二胺四乙酸四钠四水合物的优点是不仅在热水中不会分解。而且生成的螯合物远比聚合磷酸盐稳定，可使金属离子的浓度降得很低。如在锅炉或蒸发器中使用未经处理的硬水，则内层常有钙或铁化合物的锅垢产生，此时可用乙二胺四乙酸四钠四水合物的碱金属盐和少量（由锅垢成分决定）对铁有强螯合能力的葡萄糖酸，柠檬酸，三乙醇胺等混合物作去垢剂，一般用3～10％溶液在203°C下加热搅拌2小时，沉积层则变为多孔疏松，再用水冲洗即被除去。采用上述方法除垢，对锅炉无腐蚀作用。该方法亦可用于大宾馆和大酒店夏季降温时循环水的处理，即加入适量乙二胺四乙酸四钠四水合物及氨缓冲液调节pH值在10左右，此循环水可长期使用，而不会结垢。其它也有用乙二胺四乙酸四钠四水合物，润湿剂，铬酸钾，锌粉和多磷酸盐混合物作除垢剂。
草酸的工业应用与安全规范
草酸（乙二酸）作为强有机酸在工业生产中具有多重用途。在稀土提炼领域，其络合特性可使稀土浸出率达到98%以上，但需控制pH在1.5-2.0区间。纺织行业利用其酸性特质进行织物漂白，通常使用3-5%浓度的草酸溶液处理亚麻制品。值得注意的是，草酸在高温下会分解产生甲酸和一氧化碳，因此储存温度需严格控制在25℃以下。最新研究表明，草酸电解液在锂离子电池中的应用可形成稳定SEI膜，使电池循环寿命提升至2000次以上。操作时必须佩戴防酸手套和护目镜，空气中允许暴露限值（PEL）为1mg/m³。