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菠菜中含有草酸，这不仅使菠菜带有一股涩味儿，还能和食物中的钙相结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。是正在生长发育的儿童，如果经常吃有草酸的菠菜，可能起钙质缺乏症。不过，只要把菠菜放入开水中煮3分钟，约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，菠菜的营养成分损失也不太大。菠菜中所含的草酸比较多，超过0.1/100，当遇到钙时，便会形成草酸钙，会影响钙、铁的吸收利用。草酸钙还会在肾脏、膀胱中沉积，容易导致泌尿系结石。因此，对于有高尿酸血症、肾结石的患者不宜多吃。不过对于菠菜中的草酸，只要用开水焯一下，可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破坏，所以吃进体内的并不多，也不必过于担心。另外，吃菠菜还要多喝水，保持较多的尿量，以减少形成草酸钙。
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以40mg草酸排泄量推算，其中约20mg来源于食物，如果以10%的吸收率（中位水平）计算，则每天食物中可溶性草酸量应该控制在200mg以内。如果以25mg排泄量推算，每天摄入食物中可溶性草酸量应该控制在125mg以内。
然而，影响肠道吸收草酸的量受到多方面因素影响
具体情况还需以个人因素适度控制摄入量
一物降一物，科学家论的尿碱的三大克星！
危险化学品的应急处理规程
草酸泄漏需先用沙土吸附，再使用碳酸钠溶液中和至pH6-9方可处理。双氧水小量泄漏应用大量水稀释至浓度3%以下，严禁使用可燃吸附材料。眼部接触氨基磺酸粉末应立即用生理盐水冲洗至少15分钟。某企业演练数据显示，采用新型中和剂套装（含固态有机碱）使应急处置时间缩短至8分钟。智能洗消系统配备多级喷淋装置，可在3分钟内形成有效防护水幕，洗消效率达98%。
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折射率:1.4067（25℃） 相对密度(水=1): 1.46(无水) 饱和蒸气压(kpa): 0.13(15.3℃)溶解性:能与水、乙醇或乙
醚以比例混合。不溶于苯、石油醚。
结构:h-o-o-h 没有手性，由于-o-o-中o不是Zui低氧化态，故不稳定，容易断开
溶液中含有氢离子，而过氧根在氢离子的作用下会生成氢氧根离子，其中氢离子浓度大于氢氧根离子浓度。