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涩味越重的蔬菜 草酸含量越高据范志红介绍，人体的草酸来源有两种，一种是随食物吃进体内的，叫做外源性草酸。另一种是甘氨酸、羟乙酸、羟脯氨酸、维生素C等物质在体内代谢之后转变成的草酸，叫做内源性草酸。内源性草酸在体内的含量很低，我们身体获得的大部分草酸来自于食物，比如部分蔬菜和野菜。范志红说，草酸是蔬菜中普遍存在的成分，不过含量差异很大，多能够相差百倍。
一般来说，藜科、伞形科和苋科蔬菜，草酸含量都相对较高。根据美国农业部测定的数据，马齿苋草酸含量达1.31%，餐馆里常用来装点盘子的欧芹草酸高达1.7%.和这些蔬菜相比，菠菜的草酸含量还算相对较低的，为0.97%.范志红表示，鉴别蔬菜中草酸含量多少，通过口感就可了解。
鉴于双氧水具有刺激小（相较于酒精）、、速效、的特点，3 %浓度的可作为氧化性剂，遇有机物可在过氧化氢酶的作用下分解产生氧气，从而起到杀菌、除臭、去污、止血的作用，它还可破坏破伤风杆菌滋生的厌氧环境，进而预防破伤风病症的产生 [7]，亦可适用于外耳道炎、扁桃体炎、急诊创伤清创术等的消炎或清洁。得益于双氧水易分解（不稳定）的特点，在实验室通过添加二氧化锰（MnO2）催化剂至中制取氧气。
对于一般的清洁用途，比如去除汽车轮毂上的锈迹或污渍，以下是一个大致的兑水比例参考:如果草酸溶液浓度为30%，建议将其与水按照1:5至1:10的比例进行混合。如果草酸溶液浓度为50%，则可以按照1:10至1:20的比例兑水。在兑水时，需要注意以下重要问题:
1. 防护:草酸具有一定的腐蚀性，操作时应佩戴防护手套、护目镜等，避免接触到皮肤和眼睛。
2. 选择合适容器:使用耐酸的塑料容器或玻璃容器进行兑水，避免使用金属容器，以防发生化学反应。
草酸的工业应用与安全规范
草酸（乙二酸）作为强有机酸在工业生产中具有多重用途。在稀土提炼领域，其络合特性可使稀土浸出率达到98%以上，但需控制pH在1.5-2.0区间。纺织行业利用其酸性特质进行织物漂白，通常使用3-5%浓度的草酸溶液处理亚麻制品。值得注意的是，草酸在高温下会分解产生甲酸和一氧化碳，因此储存温度需严格控制在25℃以下。最新研究表明，草酸电解液在锂离子电池中的应用可形成稳定SEI膜，使电池循环寿命提升至2000次以上。操作时必须佩戴防酸手套和护目镜，空气中允许暴露限值（PEL）为1mg/m³。