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不同菠菜品种草酸含量差异达3倍以上，圆叶菠菜普遍比尖叶品种涩味轻。选择"荷兰菠菜"或"春秋大叶"等低草酸品种，种植时增加镁肥可降低植株草酸合成酶活性。老叶草酸含量是嫩叶的2-3倍，抽薹期植株草酸浓度达到峰值。采摘时应选择叶片完整、未抽薹的嫩株，春季菠菜因生长周期短通常涩味较轻。
酸性环境促进草酸溶解，炒制时加少量白醋或柠檬汁可降低涩味。搭配高钙食材如豆腐、芝麻等，能使草酸优先与食物中的钙结合，减少口腔不适感。
絮凝性:PAM能使悬浮物质通过电中和，架桥吸附作用，起絮凝作用。2、粘合性:能通过机械的、物理的、化学的作用，起粘合作用。
3、降阻性:PAM能有效地降低流体的摩擦阻力，水中加入微量PAM就能降阻50-80%。
4、增稠性:PAM在中性和酸条件下均有增稠作用，当PH值在10以上PAM易水解。呈半网状结构时，增稠将更明显。聚丙烯酰胺的使用要遵循如下原则:
危险化学品的应急处理规程
草酸泄漏需先用沙土吸附，再使用碳酸钠溶液中和至pH6-9方可处理。双氧水小量泄漏应用大量水稀释至浓度3%以下，严禁使用可燃吸附材料。眼部接触氨基磺酸粉末应立即用生理盐水冲洗至少15分钟。某企业演练数据显示，采用新型中和剂套装（含固态有机碱）使应急处置时间缩短至8分钟。智能洗消系统配备多级喷淋装置，可在3分钟内形成有效防护水幕，洗消效率达98%。
主要用作絮凝剂:由于其分子链中含有一定量性基因能吸附水中悬浮的固体粒子，使粒子间形成大的絮凝物。 它加速悬浮液中的粒子的沉降，有明显的加快溶液的澄清，促进过滤等效果，广泛用于化学工业废水、废液的处理，市政污水处理。尤其当污水呈酸性时，采用本产品为适宜。可与无机絮凝剂聚铁、聚铝等无机盐配合使用。2、用于石油工业、采油、钻井泥浆、废泥浆处理、水窜、降低摩阻、提高采收率、三次采油得到广泛运用。
双氧水（m/m）%≥游离酸（以h2so4计)（m/m)%≤
指 标 名 称
35% 规 格
50% 规 格
标 准 值
H2O2(m/m) %
游离酸(以H2SO4计)(m/m)%
不挥发物(m/m) %
总碳(以C计)(m/m) %
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颗粒状聚丙烯酰胺絮凝剂不能直接投加到污水中。使用前先将它溶解于水，用其水溶液去处理污水。2、溶解颗粒状聚合物的水应该是干净（如自来水），不能是污水。常温的水即可，一般不需要加温。水温低于5℃时溶解很慢。水温提高溶解速度加快，但40℃以上会使聚合物加快降解，影响使用效果。一般自来水都适合于配制聚合物溶液。强酸、强碱、高含盐的水不适于用来配制。
3、聚合物溶液浓度的选择，建议为0.1%-0.3%，即1升水中加1g-3g聚合物粉剂。